一平浪镇预防食用野生菌中毒告知书

全镇广大群众、各餐饮服务单位、野生菌经营商贩：

长期以来，我镇广大群众有采拾、出售、食用野生菌的习惯。野生菌生长旺季，也是误采误食野生菌中毒事件的高发季节，一旦采拾、加工、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。为有效预防误食有毒野生菌中毒事故发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，特告知如下：

一、食用野生菌中毒的危害

有毒野生菌的毒性成分复杂，即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性。中毒临床表现主要有:胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型8种类型。中毒表现各异,主要有：恶心、呕吐、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等,严重者可致死。食用有毒野生菌中毒后没有特效疗法，病死率高、风险极大。

二、群体聚餐严禁加工食用野生菌

严禁学校食堂、企事业单位食堂、旅游景区供餐单位、建筑工地食堂、农村宴席和大型会议就餐等群体性用餐单位加工食用野生菌，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。市场监管、卫计、教育等部门加强监管，依法从严查处有禁不止等行为。

三、市场出售野生菌严禁非法添加

野生菌经营户、商贩、个体售卖野生菌,要严格辨别野生菌品种,禁止出售有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌；严禁以假充真；严禁添加农药、保鲜剂等非食用物质。经营售卖外来野生菌的商贩,要登记完善进销记录,禁止经销有毒、有害、变质腐烂、难以识别品种的野生菌。市场监管部门加强巡查、检查，依法从严查处有关违法行为。

四、餐饮服务单位要严把野生菌采购加工关

餐饮单位要加强自我管理，严格落实食品安全主体责任，对采购和加工人员加强宣传教育，加大对食品原料的索证索票和原料进货登记管理，严把采购关和加工关，不随意采食、购买不熟悉或难以识别毒性以及霉烂的野生菌类；要严格按照安全的烹调方法和程序加工野生菌，烧熟煮透，并留样备查，严禁凉拌食用野生菌，确保消费者食用安全。市场监管部门加强巡查、检查，依法从严查处有关违法行为。

五、提醒广大群众

一是不去采拾不熟悉的野生菌。野生菌种类繁多，辨识野生菌有毒无毒没有简易有效的方法，我们呼吁广大群众不要盲目自信自身经验或民间流传的野生菌辨识方法和加工方法，不去采拾加工或购买自己没吃过或不认识的野生菌。

二是不凉拌食用野生菌类，食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成分与乙醇发生不良反应从而引起食物中毒。

三是食用野生菌不要多种混杂，烹制野生菌要烧熟煮透。

四是食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状应立即到医院进行就诊,避免耽误最佳治疗时机。对于情况紧急的患者，要立即拨打120急救电话。