留住勤丰烟火的一锅鲜

留住勤丰烟火的一锅鲜

清晨，勤丰镇“鱼羊一锅鲜”的店主巩应红走进鸡棚，精心挑选第二十六届恐龙文化旅游节美食大赛食材——上好的土鸡用来做松茸汽锅鸡，妻子李静波则将刚刚采摘的新鲜玫瑰花瓣做成馅料，再配以提前醒发的面皮，一个又一个玫瑰花饼迅速在指尖成型，再送入烤箱烘烤15分钟，烤箱一开，一股伴着玫瑰花的清甜香气瞬间充满鼻腔，咬上一口，伴着玫瑰清香的鲜甜香脆让人回味无穷……

2014年，这对夫妇从零开始，在勤丰镇开办了一家小餐馆，主要经营鱼、羊等鲜食。一锅冒着热气的鱼羊汤，逐渐在无数街坊邻居的餐桌上变得常见起来，成为了不少勤丰人心中的家传美食。

创业途中，他们并没有固守老食谱，而是，反复思考：怎样才能让口味更加符合当地食客的喜好？怎么才能让自己家的菜品更加地有记性点呢？就是这样的坚持，才有了肥肠鸡这道独创的菜品。从一家以鱼羊闻名的老字号，逐步打响“以鸡出圈”的特色招牌。夫妻俩还坚持参加各类美食赛事，每一次参赛都大胆创新，用心打磨新菜品。在2025年禄丰市第四届 “禄丰味道” 餐饮美食节暨 “六月六・食在广通” 美食竞赛中，创新推出鸡枞火腿月饼，斩获名小吃系列银奖，肥肠黄焖羊肉获评餐饮名菜；到2026 年 “飨礼禄丰・食在广通”禄丰市特色美食烹饪技能大赛上，他们再出新作，拿下名小吃金奖。一路参赛、一路创新，持续打磨属于禄丰本土的特色风味。

肥肠鸡作为小店的招牌菜，做法还是很有讲究的。肥肠需要事先用多种调料腌渍，使其充分去腥增香；配菜的搭配也很讲究，土豆、魔芋、青椒，各有各的风味；再经过高压锅的慢炖，肥肠软糯香浓，鸡肉肉质紧致，端上来就香味四溢，香辣爽口的口感一层一层地叠加，端上来就香味四溢，一直以来都是食客们必点的菜品。

而云南“养味于汤”的传统，在这款获奖的松茸汽锅鸡中体现得淋漓尽致。选用当地散养的土鸡，加上新鲜的松茸，用建川水汽锅隔水蒸煮，不需要添加任何的水，只需要将水蒸气凝结成汤汁即可。鸡肉的鲜美和松茸的清香在密闭的蒸汽锅中完美融合，汤色清亮，滋味醇厚，不仅保持了原料的原汁原味，而且还具有很好的保健作用，彰显出云南人“一火三鲜、一汤十味”的饮食智慧。

一人主攻荤鲜，一人擅长甜品，两人配合得十分默契，拿出了精心准备的四道菜。最后，玫瑰花饼获得了金奖名小吃，羊肚菌石斛包获得了银奖名小吃，松茸炖鸡获得了铜奖名菜肴。三张沉甸甸的奖状，既是对那对坚守了12年的夫妻的褒奖，也是对勤丰镇本地美食的肯定，让他们在这次恐龙文化旅游节的大舞台上大放异彩。

历经十二载岁月沉淀，小店已经不仅仅是一家简单的餐馆，它已经成为了勤丰的共同回忆。对于很多在外漂泊的游子来说，回家后的第一餐，就是这一锅熟悉的鱼香羊肉，或者是香辣爽口的肥肠炖鸡。一口喝下，那熟悉的口感，还有那久违的家的感觉。

从鱼羊鲜到肥肠鸡，从小店经营到美食舞台，夫妻俩用实际行动证明，扎根当地，把握本味，不断创新，才是地方餐饮最强大的生命力。正是这种对食物的热爱和坚持，才让勤丰风味一直走出小镇，走到更远的地方。