为全面筑牢秋季校园食品安全防线，严格落实食品安全“四个最严”要求，压紧压实校园食品安全主体责任，近日，禄丰市市场监督管理局、市教育体育局联合各乡镇辖区学校、幼儿园，同步开展了2026年秋季学期校园食品安全拉网式检查和专项培训。全市中小学、幼儿园负责人、后勤管理人员及全体食堂从业人员参训。
此次培训紧扣秋季开学食品安全管控重点，深入贯彻落实云南省教育厅、省市场监管局联合印发的《2026年“校园餐”突出问题专项整治五个小切口工作方案》，“食堂功能布局规范化、色标管理、员工岗位培训规范化、食材储存标准化、监管数字化”五个方面为深化整治的突破口。坚持以案促学、靶向施教、防患未然，聚焦校园食堂日常运营中的共性隐患、潜在风险及标准化管理要求，开展全覆盖、精准化专题授课。
在土官镇培训现场，土官市场监管所工作人员结合近年校园食品安全典型案例以案释法、以案警示，重点梳理食材混存混放、食品留样不规范、食堂色标化落实不到位、从业人员操作不规范等高频易发问题。对照食品安全法律法规和操作标准，逐项明确规范流程，严格落实“生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开”刚性要求；推行砧板、刀具、抹布等工用具色标管理，做到“统一标准、统一规范、统一执行”；所有食材做到“分类清晰、标识规范、温度达标、摆放有序、账物相符”；严格执行48小时食品留样制度。切实提升参训人员风险识别能力和规范操作水平。
市龙源实验学校立足本校食堂管理实际，组织专人围绕食堂物资分类存放、台账规范整理、岗位标准操作、每天每餐提前半小时陪餐等关键环节进行检查，逐一提醒风险要点，督促食堂从业人员绷紧食品安全这根弦、强化责任意识，主动对标整改、严守操作规范。要求严把食材采购、加工制作、清洗消毒、食品留样等全流程关口，健全管理制度、细化保障措施，从源头筑牢校园食品安全坚固防线。
近年来，禄丰市将校园食品安全摆在突出位置，累计投入600余万元，融合大数据、物联网等信息技术，建成覆盖全市145所中小学、幼儿园的智慧食堂统一管理云平台，配备智能电子秤、标签打印机、人脸识别消费机等终端设备近2000台，实现食材从入库、称重、留样到出库的全链条数字化追溯与精准管控。全市22辆专用配送车辆全部接入智能监管网络，实时回传位置、轨迹、温度及车内监控等数据。依托平台，全面推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管，将2家配送企业的关键加工区域视频信号实时接入指挥中心，实现对作业现场的远程、实时、可回溯巡查。今年9月起，全市“智慧食堂”实现全覆盖，通过远程视频和全链条数字化监管，推动校园餐从“吃得安全”向“吃得营养、吃得健康、吃得廉洁”迈进。
下一步，禄丰市将持续聚焦校园食品安全关键环节，常态化开展宣传培训、督导检查和隐患排查，压紧压实学校主体责任，依托智慧食堂管理云平台构建“源头可溯、过程严管、风险严控”的校园食品安全智慧治理体系，以严监管、强举措、实作风，全力守护全市3.5万名广大师生“舌尖上的安全”，为秋季学期校园饮食安全保驾护航。
滇公网安备53233102000070